Antica Trattoria

Dar Mammozzaro

La nostra trattoria “dar mammozzaro” nasce dalla ceneri della famosissima osteria in zona laghetto a Roma “La forchetta d’oro” gestita con sapienza dalla Famiglia Serafini dal 1928 fino al 1980. In questi anni si cominciò a diffondere nelle abitazioni la cucina economica con il forno e gli sportelli in ghisa per poter preparare pasti con più facilità ma non esistevano il frigorifero e il freezer ad impedire che gli alimenti si deteriorassero. Per cui la spesa veniva fatta ogni giorno e soprattutto alimenti come il latte andavano ricomprati quotidianamente. Questo imponeva sicuramente un tipo di cucina più attenta agli sprechi rispetto alla nostra e per molti versi anche più genuina considerando l’assenza di cibi confezionati e surgelati. La caratteristica della nostra cucina e’ molto semplice.